如何做好商用厨房的设计？广州天圣话你知！

一个合格的商用厨房首先要满足卫生、消防、燃气、环保法规等最基本的要求基础上，其次要满足餐饮管理者对菜品定位、菜品结构、就餐人数、就餐形式、经营模式等经营需求，同时，还要确保厨房自有建筑结构与现实功能需求、操作流程达到和谐统一。

一个高效、实用、流畅的商用厨房设计，既体现了餐饮管理者的专业高度，又展现了商用厨房工程公司的能力高低。下面，广州天圣就“如何做好商用厨房设计”为您简单，希望能为您答疑解惑。

做好商用厨房设备要点一： 专业性

商用厨房设计必须严格遵守卫生防疫机构对厨房设计规范要求，确保人流、物流方向分明，避免交叉作业和交叉污染；严格遵守卫生防疫法规，做到生熟分离、冷热分离、脏净分离；严格遵守消防安全、环保法规，保障设备使用性能和运营安全。

做好商用厨房设备要点二：合理性

依据餐饮经营模式、菜品风味、菜品定位，合理、科学、配置厨房各个功能间区域面积；依据每个功能区域承担的职能，对所配置设备进行科学筛选；人流、物流合理配置，使得人、区域、空间感觉舒服，节省工作时间，提高工作效率，降低劳动强度。

做好商用厨房设备要点三：实用性

具体包括以下要点要素：尊重经营方、使用者特殊习惯，设备配置满足需要；设备运行稳定性好功能可靠，降低功能方面带来的风险；设备配置遵循运行负荷及效率要求，与就餐人数成比例；采用节能降耗设备，高效低耗，减少劳动成本。

做好商用厨房设备要点四：安全性

经营生产的头等大事就是安全，所以商用厨房工程公司在做厨房设计、设备采购、工程安装时，首先考虑的都是安全。如何实现安全**？从设计、技术标准、设备工艺、施工风险控制、各专业配合、工作界面划分每个环节着手，从项目实施的源头强化安全意识，杜绝安全隐患。设备采购选择品牌产品，选用国内外优质品牌产品，减少运行安全隐患；

做好商用厨房设备要点五：通用性

设备图型采用行业规范无特殊性、排他性；施工图纸采用设计院规范图纸标准；施工图纸与同行厂商配套，确保施工、作业具有通用性。

做好商用厨房设备要点六：前瞻性

使用寿命超过行业20%，油烟、噪音、污水、排送风系统和设备品牌选型、产品工艺标准、技术标准超出同业标准；品牌设备选型贯通中西餐前沿技术，时代气息强，把握技术和优质品牌均衡配置：设备运行可靠方便。设备在运行中的可靠性、使用方便性是设计的核心。

以上六点是做好商用厨房设计的基本六要素，除此以外，还有兼顾艺术性、美感、科技含量等等进阶要求，篇幅有限，在后面我们再来探讨。

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