学校后厨“开直播”,广州天圣阳光厨房守护舌尖安全

学校厨房是师生、家长和社会关注的焦点，也是食品安全监管的重中之重。为协助学校和家长加强对校园食堂的管理，斗球体育（中国）有限公司推出“阳光厨房”项目，将过去校园食堂管理仅凭监管人员现场巡查的方式，变成智慧化全程监控、厨房操作全程直播、信息公示全部透明、家长学校多维互动的管理模式，有效促进了学校食品安全科学化管理。

一、智慧化全程监控。帮助学校实现硬件配套与软件管理两手抓，在全国各地学校食堂积极推进和完善“亮厨”“自检”“追溯”风气趋势之下。广州天圣的“阳光厨房”工程协助学校食堂纳入“亮厨工程”，通过“互联网+”形式，学校食堂饭菜制作影像信息实时传导到监控终端，实现全程监控。严格落实食品采购、加工、储存、留样、消毒等制度，并与量化分级管理相结合，推进了学校食材食品自检快检广覆盖工程，检测信息实时上传，实行安全追溯。逐步建立起学校食堂主动实施后厨革命行动、监管部门督查引导、公众参与监督的食品安全共治机制。

二、厨房操作全程直播。从厨房操作人员进入后厨，到洗菜、切菜、烹饪、分装，再到餐后餐具清洗、消毒、归放，后厨整个操作流程都将全程“直播”展示。除了采用玻璃隔断、大厅视频、网络视频，还指导鼓励学校可根据实际情况采用多种展示方式。对已采用视频展示的学校，在餐厅明显位置安放显示屏展示食堂操作实景，并确保视频资料保存期限以备回查，实现学校食堂“透明化”，监管人员可以借助互联网进行“全过程动态视频监管”，学校师生和家长可以全程实施监督。

三、信息公示全部透明。除了厨房可视化全程直播，广州天圣“阳光厨房”还将学生和家长关心的食堂其他信息，如食堂许可证、餐饮等级、从业人员健康证、食品安全承诺，每周食谱、原材料采购渠道等等，在食堂内明显位置公示。加大食品安全信息公示和公开力度，实现信息公示透明。